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Pour les farines, le type donne une indication en % du taux de cendres (matières minérales totales), d'une farine quelconque par rapport à sa matière sèche.
Pour préparer des recettes méditerranéennes telles que : panisses, soccas, falcefels, hummus...
L'épeautre est une variété ancienne et rustique de blé. Elle fut la céréale de base des Romains. Elle est plus riche en protéines et en minéraux que le blé traditionnel. Pour la farine, on utilise plutôt la variété Grande Épeautre.
S'utilise pour la préparation des gâteaux, des crêpes ou du pain...
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Chocolat à croquer : grand ...
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