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S'utilise en décoration pour la confiserie les gâteaux ou la pâtisserie.
Edulcorant complet et non raffiné, la mélasse peut remplacer le sucre ou la confiture. Diluée avec de l'eau, elle donne une boisson douce, nutritive et très digeste.
S'utilise avec les confiseries, patisseries, sucreries, gateaux...
L'état du miel solide ou liquide, sa couleur claire ou foncée dépendent uniquement de son origine florale. Les miels riches en glucose cristallisent rapidement. Les miels pauvres en glucose et riches en lévulose restent fluides très longtemps.
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