Les légumes oubliés

Même timides, tapis dans un coin du grand champ des légumes, ceux qualifiés d'"oubliés" font partie de notre patrimoine culinaire et culturel. Ils sont un peu notre langue maternelle, celle qui se transmet de bouche à oreille ou plutôt de bouche en bouche.Aussi quel plaisir avons nous de vous présenter cette gamme originale en même temps que leur promoteur, Monsieur Bernard LAFON.

Désignation	Contenu	Prix TTC	Caddy
Cerise au vinaigre (AB) (21 cl)	21 cl	4,98 E	Ajouter au panier
Mini Cornichon au vinaigre léger (21 cl)	21 cl	2,60 E	Ajouter au panier
Mini Pâtisson au vinaigre léger (21 cl)	21 cl	3,64 E	Ajouter au panier
Mini Poire au vinaigre	37 cl	5,20 E	Ajouter au panier
Mini Tomate au vinaigre (21 cl)	21 cl	3,64 E	Ajouter au panier
Raisin sans pépin au naturel (37 cl)	37 cl	5,72 E	Ajouter au panier
Salicorne au vinaigre léger (21 cl)	21 cl	4,42 E	Ajouter au panier
Verjus sans grain (33 cl)	33 cl	6,20 E	Ajouter au panier

Informations

C'est en 1977 que Monsieur Bernard LAFON monte une entreprise de conserverie en même temps qu'un potager conservatoire, lequel n'est pas du tout une simple nostalgie d'une époque à jamais révolue. C'est un univers merveilleux, nous dit Bernard LAFON, qui met toute son énergie à nous faire redécouvrir les vertus gatronomiques de ces "petits plus"" qui font partie intégrante de notre culture.

Mais pourquoi "légumes oubliés" ? En fait, un légume oublié est un légume qui, à un certain moment a été consommé, puis, progressivement, est tombé en désuétude, souvent parce que la standardisation très forte du monde contemporain l'a laissé sur le bord du chemin du progrès.

Parmi ces "oubliés", bien que la liste suivante ne soit pas exhaustive, nous pouvons citer :

• le crosne ;
• le chénopode (variété d'épinard) ;
• la ficoïde (autre variété d'épinard) ;
• le potiron (variété de courge) ;
• le topinambour (si apprécié pendant la dernière guerre mondiale !!) ;
• la tétragone (ou épinard d'été) ;
• la bourrache ;
• le potimarron (variété de courge dont le goût farineux rappelle celui du marron) ;
• le panais (sorte de navet blanc) ;
• le pâtisson (variété de courge également appelée bonnet-de-prêtre, artichaut d'Espagne ou encore artichaut de Jérusalem).