Notre sélection de miels

Désignation	Contenu	Prix TTC	Caddy
Miel Acacia France (500 g)	500 g	9,10 E	Ajouter au panier
Miel Châtaignier biologique AB (500 g)	500 g	6,90 E	Ajouter au panier
Miel Eucalyptus (500 g)	500 g	6,34 E	Ajouter au panier
Miel Lavande (500 g)	500 g	12,00 E	Ajouter au panier
Miel Oranger (500 g)	500 g	6,50 E	Ajouter au panier
Miel Sapin (500 g)	500 g	10,75 E	Ajouter au panier
Miel Thym non biologique (500 g)	500 g	6,25 E	Ajouter au panier
Miel Tilleul (500 g)	500 g	7,05 E	Ajouter au panier

Informations

Les miels "mono-floraux" :
Pour ce qui les concerne, une espèce particulière de fleurs domine le goût et la composition du miel.

Les miels "toutes fleurs"
Ce sont ceux où la variété des espèces de fleurs est trop importante pour qu'une espèce spécifique prédomine. Il s'agit alors d'un miel qualifié de "standard".

Miel liquide ou miel solide ?
Contrairement aux idées reçues, le degré de solidité ne traduit en rien une amélioration ou une détérioration du produit. Tout dépend de sa constitution et de son conditionnement.

Le miel contient du glucose et du lévulose (ou fructose). Ces deux sucres intéragissent sur la capacité de cristallisation du miel :

• plus un miel est riche en glucose plus il durcira vite,
• et plus un miel est riche en fructose, plus longtemps il restera liquide.

Conseils d'épicurieux

Comment l'utiliser ?
Il s'accorde aussi bien aux plats salés que sucrés. De nos jours il est perçu comme une touche d'exotisme.

Un miel d'acacia, blond et léger accompagnera un plat fin et raffiné. Essayez une salade de foie gras au jus d'orange et miel d'acacia, accompagnée, pourquoi pas, de quelques queues de langoustines.

Un miel de châtaignier, par sa couleur foncée et son parfum influent se révèle presque un condiment sur des fruits poêlés ou un gratin de mandarines.

Une simple grillade de porc se parera d'atours royaux si vous déglacez la poêle, aprés l'avoir dégraissée, avec une cuillère à café de miel et un soupçon de vinaigre de Xérès. Le même truc peut s'adapter au foie de veau !

Et puis, attention : le miel caramélisant très vite, il est souhaitable de veiller à la cuisson, voire à ne l'ajouter que vers la fin de la préparation.

Enfin, pour substituer du miel au sucre, l'équation n'est pas difficile : il suffit de compter une cuillère à café de miel pour une cuillère à soupe de sucre.

Quelques idées d'utilisation :

• le lait chaud au miel pour les grosses fatigues;
• un grog au miel pour les maux de gorge;
• le miel aux fruits secs et raisins pour le mal de ventre;
• une tranche de pain frais avec du beurre et du miel pour redonner des forces.

Atouts santé
Le miel n'apporte pratiquement pas de vitamines. Mais c'est un produit 100% naturel qui est un véritable concentré d'énergie à cause de sa forte teneur en sucres simples (fructose, glucose) parfaitement assimilables par l'organisme.