Notre choix de pâtes

Les pâtes artisanales Bretoni : un produit sec qui contient dans l'état où vous les achetez moins de 30% d'eau. Elles se gorgent d'eau à la cuisson jusqu'à atteindre trois fois leur volume de départ. Une ration normale (75 à 100 grammes de produit sec) équivaut à 225 à 300 grammes dans l' assiette. Elles cuisent presque aussi vite que des pâtes fraîches. Alors restez devant le fourneau dès que vous les avez plongées dans l'eau bouillante : quatre à six minutes de cuisson suffisent pour les consommer al dente.

Conseils d'épicurieux

Toujours saler l'eau de cuisson à laquelle vous aurez préalablement rajouté une cuillère à café d'huile. Vos pâtes n'en seront que plus moëlleuses. Vous pouvez également rajouter une feuille de laurier afin d'améliorer encore le goût.

Si vous les destinez à l'accompagnement d'un poisson, quelques pistils de safran les pareront d'une alléchante couleur dorée et d'un parfum subtil pour faire le lit d'un bar ou d'une dorade cuits au four ou en croûte de sel.

Un lapin chasseur tout bête ne s'en portera que mieux sur un lit de macaronis parfumés au thym, à la marjolaine ou bien serpolet ... au gré de votre inspiration.

• Prélevez le jus des moules et autres mollusques.
• Ajoutez un demi verre de vin blanc, une bonne cuillère de crème fraîche et faites gonfler les tagliatelles dans ce jus parfumé....Quoi de plus simple ?

Idée recette, les pâtes à la niçoise

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de pâtes Bretoni (tagliatelles);
• 15 anchois au sel;
• 4 petites tomates;
• 1/2 poivron;
• 250 g de petits pois frais ou surgelés;
• 10 gousses d’ail;
• poivre du moulin.

Dans une sauteuse, faire revenir à feu vif les gousses d’ail non épluchées.

Y ajouter le poivron émincé et les anchois.

Pendant la cuisson des pâtes (4 à 6 mn à l’eau bouillante), mettez dans la sauteuse les pois et les tomates coupées en dés.

Après quelques minutes de cuisson, verser cette préparation sur les pâtes égouttées.